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NOS MENUS

À LA CARTE

ENTRÉES

ASSIETTE VALAISANNE 16/30
Viande Séchée, Lard Séché, Fromage de Bagnes Jambon cru, & Pickles

VOL AU VENT DE MORILLES SUISSES 32
Ail des Ours, Fèves & Sabayon au Fino Sherry

POTAGE DUBARRY (V) 16
Crème de Chou-fleur & Condiments

FOIE GRAS & FERA FUMÉE 28
Betterave & Raifort

BURRATA (V) 24
Poire & Granola au Vadouvan

SAUCISSON BRIOCHÉ 24
Salade Verte & Vinaigrette Moutardée

TRUITE AUX AGRUMES 26
En tartare, Citron Bergamote, Chou Rave & sabayon Ciboulette

PLATS

AILE DE RAIE 42
Sauce Grenobloise

CABILLAUD 41
Beurre Blanc au Citron Kaffir, Cavolo Nero & Mandarine

CAVATELLI (V) 36
Ragout D’agneau Braisé au Citron Confit, Piment d’Espelette & Petit Pois

BOEUF 52
Filet & Joue, Artichaut Barigoule, condiment Tamarin & Olive de Kalamata

POULET JAUNE 44
Orge & pois chiche, Harrissa & Yaourt Fumé

ASPERGES VERTES 44
Mousse de Fromage Sbrinz, Jaune D’oeuf fumé & Orge Soufflé

À PARTAGER

CANARD RÔTI SUR COFFRE 130 / 2 à 3 PERS
Miel et graines de Fenouil

CÔTE DE BOEUF SUISSE 160 / 2 PERS
Frites, Salade verte & Sauce Béarnaise

ACCOMPAGNEMENTS

BROCOLIS & SOBRASSADA 12

PURÉE DE POMME DE TERRE 10

ASPERGES BLANCHES, SAUCE VIEUX CHEDDAR & GRAINES 12

FRITES 10

SALADE VERTE 8

DESSERTS

FROMAGES 19
Jersey Blue, Vacherin Fribourgeois Fripé Fromage de Bagnes & Montgomery Cheddar

TARTE A LA RHUBARBE & CACAHUETE 14
Crème double de La Gruyère

PAVLOVA A LA FRAISE GARIGUETTE 15
Fruit de la Passion, Coriandre et Crème Glacée Vanille

SORBET CLEMENTINE 14
Mousse Chocolat Blanc, Tuile aux Noisettes

FRENCHIE BANOFFEE 15
Banane, Noix de Pécan caramélisée & Caramel de Lait

MOUSSE AU CHOCOLAT TIÈDE 15
Glace au lard fumé & noisette du Piémont